Chi siamo
Quarant’anni di ulivi,
due millenni di radici
Una azienda a conduzione familiare nata da nonni contadini, raccolta oggi da tre ingegneri tornati a casa.
01 Le origini
Una famiglia che misura il tempo in raccolti.
Alivari ha le radici nel passato: nonni contadini e un padre olivicoltore. L’azienda nasce con il suo fondatore, Domenico Mazzotta, anzitutto per frangere le olive e trasformarle in olio extra vergine. Con il tempo arrivano nuovi terreni e la specializzazione nella produzione di un proprio olio biologico di alta qualità.
I nostri uliveti si affacciano sulla costa che delimita il corno della Calabria, in provincia di Vibo Valentia: una distesa d’alberi che chiude un orizzonte di mare aperto.
◦ Domenico Mazzotta · il fondatore
— Il fondatore
Cominciò con dieci alberi.
Da ragazzo, Domenico passava le estati nella piccola casa di mattoni in mezzo agli uliveti, per prendersi cura delle sue piante. Allora la famiglia ne possedeva appena dieci. Quella cura, ostinata e quotidiana, è diventata negli anni un patrimonio di ettari e una vocazione.
Oggi quella stessa attenzione guida ogni scelta dell’azienda: la potatura, la scelta del momento giusto per raccogliere, il rispetto dei ritmi della pianta. Nulla è lasciato al caso, niente è affrettato.
Sognavo di diventare grande e di non riuscire più a vedere i confini: soltanto alberi di ulivo, fino al mare. Domenico Mazzotta, fondatore
◦ Vittoria e Vincenzo
— La nuova generazione
Due ingegneri, tornati dove tutto era cominciato.
Da qualche anno l’azienda è guidata da Vittoria con l'aiuto di Vincenzo. Due ingegneri che, dopo aver vissuto a lungo a Pavia e negli Stati Uniti, hanno scelto di seguire le orme del padre Domenico: ettari di uliveti di una delle zone più suggestive della Calabria.
Hanno portato con sé un metodo. Il passaggio generazionale ha aperto una stagione di ammodernamento, grazie anche ai fondi Europei per la competitività della filiera: nuovi scuotitori semoventi per la raccolta, il rinnovo completo dell’impianto di trasformazione e una direzione sempre più orientata alle linee monovarietali di alta qualità.
Scopri il frantoio rinnovato02 Le tappe
Una linea che attraversa generazioni.
La terra e gli ulivi entrano nella storia della famiglia ben prima che esista un’azienda.
Nasce l’attività di trasformazione delle olive in olio extra vergine. Con il tempo arrivano nuovi terreni.
L’azienda specializza la produzione del proprio olio extra vergine biologico di alta qualità.
Dopo gli anni a Pavia e negli Stati Uniti, la terza generazione riprende la conduzione e introduce nuovi scuotitori semoventi.
Con il programma Next Generation EU, l’impianto di trasformazione viene rinnovato per intero: tecnologia Alfa Laval e cinque certificazioni.
Riprendere non significa ripetere. Significa custodire ciò che funziona e avere il coraggio di rinnovare il resto.
È questa la sintesi del passaggio generazionale di Alivari: la memoria di una famiglia di olivicoltori e gli strumenti di chi è abituato a misurare, verificare, migliorare.
◦ Gestione biologica · Regolamento CE 834/2007
03 La cura della terra
Ogni anno, gli uliveti tornano a scuola.
Terreni e uliveti aziendali vengono analizzati ogni anno da agronomi esperti. Da quelle analisi nascono piani di gestione e concimazione su misura, pensati per dare alle piante esattamente i nutrienti di cui hanno bisogno, né più né meno.
I piani di concimazione e i trattamenti fitosanitari seguono le tecniche più recenti in regime biologico, nel pieno rispetto del regolamento comunitario 834/2007. È un lavoro silenzioso e costante: la qualità dell’olio comincia molto prima della raccolta.
04 Cosa difendiamo
Tre principi, in ogni bottiglia.
Verità del territorio
Coltiviamo dove la Carolea dà il meglio di sé. L’olio deve sapere di Costa degli Dei: della sua luce, della sua brezza, dei suoi terreni.
Biologico senza scorciatoie
Niente chimica di sintesi, nessuna fretta. La gestione biologica certificata è una scelta di rispetto verso la terra e verso chi assaggia.
Precisione che si vede
Macchinari rinnovati, processi misurati, certificazioni indipendenti. La tradizione resta viva proprio perché la verifichiamo.
05 Il prossimo passo
Dalla pianta alla bottiglia, senza salti.
Scopri come trasformiamo le olive in olio extra vergine, oppure porta a casa la nostra annata.